Le Spéléo Café : Le bistrot

Gourmand du Causse Méjean

Croquez le pays : un moment de convivialité caussenarde

Le Spéléo Café est un véritable lieu de vie sur le site de l’Aven Armand.

A l’image du Causse Méjean, notre bistrot vous accueille toute la journée autour d’un verre ou pour vous restaurer en toute convivialité et simplicité. Notre pays regorge de paysans, producteurs et artisans de grande qualité. C’est avec la plus grande attention portée à une sélection rigoureuse de leurs produits que nous vous proposons une carte de restauration très locale.

La Gourmandise raisonnée : vive les circuits courts

Le Spéléo Café, emblématique restaurant du Causse Méjean, vous invite à découvrir son concept établi sur le principe de circuit court. Une restauration à base de produits locaux, qui revisite les traditions culinaires caussenardes. Venez y déguster une cuisine locale c’est à dire avec des produits agricoles et alimentaires qui ne comptent au maximum qu’un seul intermédiaire entre le producteur et vos assiettes.

Nos suggestions à la Carte

| NOS FAMEUSES FICELLES |

Des recettes toutes aussi gourmandes que généreuses à découvrir.

A l’instar du casse-croûte que le paysan emportait aux champs pour accompagner sa journée de labeur, notre ficelle est fabriquée à la demande, devant vous, et met à l’honneur tout le savoir-faire de notre terroir :

Pain artisanal de la maison Brun – le fournil Malénais à la Malène – Gorges du Tarn, avec du blé lozerien et à base de farine produite au Moulin de la Borie, à 6 km de l’Aven Armand.
Fromages du Fédou, fromagerie artisanale située à 2 km de l’Aven Armand et sélectionnée par de nombreux chefs étoilés.
Charcuteries issues de divers artisans lozériens ou aveyronnais.

| NOS SALADES FRAICHEURS |

A consommer sur place ou à emporter dans leur écobox, qui sont aussi composées des meilleurs produits locaux.

| L’ALIGOT SAUCISSE |

Plat typique de la tradition culinaire de notre pays, servi à toute heure.

L’aligot est une spécialité du Massif central, purée de pommes de terre agrémentée de tomme fraîche au lait de vache, de crème, d’ail et de beurre.

| NOTRE PLANCHE SPÉLÉO-GOURMET |

Pour croquer le pays du bout des doigts ou partager un bon moment de convivialité naturelle : sélection de charcuteries et de fromages.

| NOS BOISSONS |

Outre les boissons classiques soft ou alcoolisées, le Spéléo Café a sélectionné pour vous les meilleurs breuvages locaux : bière de la Jonte ou des Templiers, vins de Lozère, de l’Aveyron, des Gorges du Tarn et des Terrasses du Larzac, limonade artisanale, sans oublier notre citronnade maison.

| LES DESSERTS |

Sélection de gâteaux maison au chocolat, à la châtaigne, miel et noix, la flaune (dessert caussenard à base de petit lait de brebis), glaces au lait de brebis et de vache, … et notre «Stalagmite gourmande», pâtisserie emblématique de l’Aven Armand, issue de la tradition locale est à l’honneur.