Le Spéléo Café : Le bistrot

Gourmand du Causse Méjean

Croquez le pays : un moment de convivialité caussenarde

Le Spéléo Café est un véritable lieu de vie sur le site de l’Aven Armand tel que fût, en son temps, l’abri caussenard des premiers explorateurs de notre trésor souterrain.

A l’image du Causse Méjean, notre restaurant vous accueille toute la journée autour d’un verre ou pour vous restaurer en toute convivialité et simplicité. Notre pays regorge de paysans, producteurs et artisans de grande qualité. C’est avec la plus grande attention portée à une sélection rigoureuse de leurs produits que nous vous proposons une carte de restauration très locale.

La Gourmandise raisonnée : vive les circuits courts

Le Spéléo Café, emblématique restaurant du Causse Méjean, vous invite à découvrir son concept établi sur le principe de circuit court. Une restauration à base de produits locaux des Cévennes, qui revisite les traditions culinaires caussenardes. Venez y déguster une cuisine locale c’est à dire avec des produits agricoles et alimentaires qui ne comptent au maximum qu’un seul intermédiaire entre le producteur et vos assiettes.

Produits locaux des Cévennes – Nos suggestions à la Carte

| NOS FAMEUSES FICELLES |

5 recettes toutes aussi gourmandes que généreuses à découvrir.

A l’instar du casse-croûte que le paysan emportait aux champs pour accompagner sa journée de labeur, notre ficelle est fabriquée à la demande, devant vous, et met à l’honneur tout le savoir-faire de notre terroir :

  • Pain artisanal de la maison Boyer à Meyrueis, avec du blé lozérien et à base de farine produite au Moulin de la Borie, à 6km de l’Aven Armand.
  • Fromages du Fédou,  fromagerie artisanale située à 2 km de l’Aven Armand et sélectionnée par de nombreux chefs étoilés.
  • Charcuteries issue de divers artisans lozériens ou aveyronnais.

| NOS SALADES FRAICHEURS |

A consommer sur place ou à emporter dans leur écobox, qui sont aussi composées des meilleurs produits locaux.

| L’ALIGOT SAUCISSE |

Plat typique de la tradition culinaire de notre pays, servi à toute heure.

L’aligot est une spécialité du Massif central, purée de pommes de terre agrémentée de tomme fraîche au lait de vache, de crème, d’ail et de beurre.

| NOS PLANCHES SPÉLÉO-GOURMET |

Pour croquer le pays du bout des doigts ou partager un bon moment de convivialité naturelle : charcutière, fromagère ou mixte.

| NOS BOISSONS |

Outre les boissons classiques soft ou alcoolisées, le Spéléo Café  a sélectionné pour vous les meilleurs breuvages locaux : bière « 48 », bière de « la Jonte», vins de Lozère, de l’Aveyron, des Gorges du Tarn et des Terrasses du Larzac, limonade artisanale, sans oublier notre thé glacé « maison » ou notre citronnade.

| LES DESSERTS |

Glaces artisanales au lait de brebis, flaune, faisselle, … et notre « Stalagmite gourmande », pâtisserie emblématique de l’Aven Armand, issue de la tradition locale est à l’honneur.

contactez nous

04 66 45 61 31  |  contact@aven-armand.com

Causse Méjean  - 48 150 Hures la Parade

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